一、夹层锅介绍
夹层锅又名蒸煮锅。通常由锅体和支架组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
二、分类
1、按结构形式分为：
1.1）可倾式夹层锅：锅体可以倾斜90°角，物料可以全部倾倒出来；
1.2）固定立式夹层锅：配备卸料口，锅内物料通过卸料口出锅。按加热方式分为： 2.1）电加热夹层锅：锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油，电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），蘑菇酱搅拌炒锅价格，可以达到320度，贵州蘑菇酱搅拌炒锅，有电控箱控制，内部配备温度控制系统（可以实现对温度的控制和设定）。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制。
二、燃气搅拌炒锅结构与原理
（一）结构组成
燃气搅拌炒锅主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，蘑菇酱搅拌炒锅厂家，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。
（二）工作原理
燃气搅拌炒锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，蘑菇酱搅拌炒锅生产厂家，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由无级变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。
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