卧式杀菌锅结构：
锅体：包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。
控制系统：PLC控制器、触摸屏、控制柜（全自动或半自动才有控制系统）
卧式杀菌锅用途：广泛适用于软袋装食品、罐装食品、肉制品、饮料、豆奶、杏仁露、花生奶、椰子奶等食品的杀菌工作。
卧式杀菌锅的特点它可以装置自动记录仪以及压缩空气管。以压缩空气作反压，立式杀菌锅，有效的保证不发生破袋、涨罐，山西杀菌锅，保证杀菌物的固有风味 。
卧式杀菌锅是属于静置式、间歇式杀菌设备，小型杀菌锅，以通入饱和蒸汽为加热介质对产品进行高温灭菌，全自动杀菌锅，用补充压缩空气来实施反压操作，再注入冷水（温水）直接进行强制冷却的杀菌设备。其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便。适用于罐头类产品、饮料、牛奶、卤制品等产品马口铁罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸软包装物的实罐产品进行高温杀菌处理，以达到保质期内“商品无菌”的要求。
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