一、用途
不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
二、特点
本设备以一定压力的蒸汽为热源 （也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，可倾式电加热夹层锅做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存。如不用高压蒸煮夹层锅，用普通夹层锅炖也可以，只是耗时较长。
