功能及原理：
物料肉通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，并使肉块在真空及常压状态下交替呼吸，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。
性能特点：
1、 采用PLC全电脑控制，自动运行，个性化工艺参数，均可在触摸屏上设定，操作方便、运行安全可靠。
2、 采用变频无级调速，启动平稳。运转速度在3～12 r.p.m范围内连续可调。适应多种加工工艺。
3、 采用呼吸式滚揉原理，使原料肉在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
4、 备有制冷系统，制冷方式为半圆管，盘管式冷却，并备有保温层，呼吸真空全自动控制。
5 、 采用德国技术，真正实现全自动，自动开关门，提高工作效率，运行平稳，故障维修少。
6、 采用卧式倾斜滚揉，滚揉效果明显改善。
7、 采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品）。
8、 卸料时滚揉桶通过液压系统翻倾，出料彻底。
9、 采用两种装料方式，800型滚揉机厂家直销，一种采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品），另一种采用液压上料系统，（针对块状料类产品）。
10、 整机采用优质不锈钢制作。采用世界知名品牌的电气、液压及真空控制元器件，性能稳定、可靠。
肉类加工使用真空滚揉机的作用：
1、疏松肉的组织结构，800型滚揉机厂家，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢
2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，佳木斯800型滚揉机，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，800型滚揉机报价，从而加速缩短腌制时间。
二，使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
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