将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进气阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进气阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式（含立式搅拌）夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业。
每进行一次作业，均应开启“排污阀”，牛皮糖搅拌锅，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查“阻汽排水器”（疏水器）是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，家用牛皮糖搅拌锅，影响工效。
牛皮糖搅拌锅操作的方法跟对应参数
牛皮糖搅拌锅主要用于食品工业中对蜂蜜、鲜奶、果汁等热敏性物料的浓缩，也可用于医药、化学工业中对物料的浓缩。
牛皮糖搅拌锅的使用性能稳定与否，与操作方法的正确与否有着很大的关系。如果操作不当，则影响牛皮糖搅拌锅的传热而降低蒸发量，同时还会造成跑料及冷却水倒灌，从而造成物料的浪费损失。如果操作得当，则可稳定运行，而不致出现上述情况。
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