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沙拉油与醋，在蛋黄酱中有什么作用呢?添加沙拉油会增加蛋黄酱的稠密度，醋则有稀释作用，二者相间使用，求购桂花糕搅拌锅，可使 蛋黄达到适当的浓度。其平衡浓度之比例(以一个蛋黄为标准)如下：沙拉油 3/4杯，醋1汤匙。白醋以柠檬汁代替，香味与营养都好。注意事项宜用深而窄口的碗，这样可使调搅的面积缩小，保持调搅动作的连续。用新鲜的蛋黄，尤其注意，要做蛋黄酱的鸡蛋，曲靖桂花糕搅拌锅，不要在冰箱中贮藏，以免蛋 黄失去弹性，易於散开
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夹层锅维护养护
5、本设备可倾式结构形式的电加热器和现场的电器主线连接时，应保持垂直，桂花糕搅拌锅哪里有，不宜横向连接，以免使用时因连接处松动而造成浪费。 6、排水管端应配装“阻汽排水器”(疏水器)节省蒸汽，以免造成浪费。 7、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳须有良好的接地，以免漏电发生事故。 8、安装时应注意保证进汽、排水管路的畅通，不得有阻塞现象。 9、可倾式夹层锅(含可倾式搅拌式)送气试验时，如进汽部分泄漏，可把方向球头上的几个螺丝拧紧。
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