一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。
不考虑产品理化质量稳定性，理论上这两种条件达到的F0值几乎相等，无所谓优选哪个。
但实际生产中，还要考虑灭菌器内产品中热穿透的情况，灭菌器内不同部位的产品实际获得的F0值的差异，不同灭菌批次间产品的F0的差异等。应该选择热分布差异小，金针菇灭菌器，产品F0值差异较小的灭菌工艺。
5、用橡胶管一端连接在放气管上，另一端插入装有冷水的容器里，关紧手动放气阀(顺时针关紧，逆时针打开)
6、此时可开始设定温度和灭菌时间，设定方法：按一下“设定'键，用▲▼设定温度值(℃)，再按一下“设定”键，用▲▼设定定时时间(分钟)，再按一下“设定”键，用▲▼校正温度，可输入密码，再按“设定”键即可进入修改校正温度值，金针菇灭菌器图片，如果不输入密码或密码有误，再按一下“设定”键，金针菇灭菌器种类，自动返回到温度显示，完成设定；按一下“工作”键，工作”指示灯亮，系统正常工作，进入自动控制灭菌过程；若门未关闭，按“工作”键，加热器电源不工作。
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