夹层锅也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，阿胶蒸煮锅产量高，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。是由内外球形锅体组成的双层结构形式，甘肃阿胶蒸煮锅，中间夹层通入蒸汽加热。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
夹层锅产品结构
1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
2、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。
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