二，使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
三，齐齐哈尔大型真空滚揉机，技术参数：
真空滚揉机型号
YB-100L
外形尺寸
1040*650*900（mm）
筒体尺寸
600*700（mm）
容量
100L
380V/50HZ
减速机功率
0.37kw
真空泵功率
0.75kw （上海Zd-20）
真空度
0.04-0.08mpa
滚揉转速
7r/min
处理能力
40kg/次
滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用
工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以，若是设置好了工作时间，大型真空滚揉机原理，在工作时间到后，大型真空滚揉机厂家直销，机器就会自动停止运行。
工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，古代滚筒将料放出，大型真空滚揉机操作方法，将料放出后，将设备进行清洗，使用专业的清洗剂配水进行清洗。最后再用清水清洗。
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