真正的液体状的酱油出现在北魏公元( 220 年265年) 贾思勰( xié) 的《齐民要术》一书中，酱油粉，称作“酱清”、“豆酱清”、“酱汁”、“清酱”。在唐代( 公元618 年907 年) ，酱油粉行情，酱油的生产技术进一步得到发展。酱油二字最早出现于宋代( 公元960 年1127) 年林洪《山家清供》一书，书中多处提及酱油。
把其应用在酱油粉的生产上，酱油粉生产厂家，国内关于酱油粉的文献报道比较少，中国国内最早见著报道关于酱油粉的专利是北京市味珍食品调料厂，王秀黎等于1994 年申请的专利号为CN94102953. 0 的专利———微胶囊包埋的速溶酱油粉，应该是国内比较早的研究开发及生产酱油粉的单位。
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