糖煮：在大锅中配制55%的浓糖液30公斤，加入柠檬酸60克，蔬菜加工流水线使用，加热煮沸。将处理好的苹果块倒入后旺火煮沸，当果块稍微变软时加入50%的冷糖液5公斤，继续加热煮沸3～4分钟，再加50%的冷糖液5公斤，如此反复进行3次，此时的果块表面应出现细小裂纹，而后每隔5分钟加干砂糖1次，共加6次。1～3次每次加糖5公斤，同时加入50%冷糖液1公斤；第4、5次只加干砂糖；每次加6～7公斤；第6次加糖10公斤，并加入果胶成淀粉糖浆1公斤，之后再加热20分钟。全部糖煮过程耗时1.5～2小时。待果块被糖液浸透呈透明状时，即可出锅。
原料 目前主要的加工品种是中椒4号、中椒5号、农大40、茄门、海丰1号和屯椒9号等。其中，中椒4号果形近似于方灯笼形、深绿色，蔬菜加工流水线品质，纵径为8cm～100m，横径为6.5cm～7cm，心室有3个～4个，果肉厚为0.5cm～0.6cm，蔬菜加工流水线，味甜、质脆、品质好，蔬菜加工流水线价格，单果质量120g～150g，为中早熟品种；农大40的果形大、长灯笼形、深绿色，果面光滑，心室有3个～4个，果肉脆甜，单果质量为150g～200g，大果质量300g以上，为中晚熟品种；茄门品种的果形呈方灯笼形、深绿色，纵径与横径均为7cm，果柄下弯，果顶向下，果顶有3个～4个凸起，顶中央略凹陷，果肉厚0.5cm～0.6cm，心室有3个～4个，味甜、质脆、品质好，单果质量100g～150g，为中熟品种。
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