滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，小型真空滚揉机作用，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，节能高效。
滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。
整机采用优质SUS304不锈钢材质，支架采用不锈钢方管， 滚揉筒内表面精细抛光，减少额外温升，
利于清洗。
◇夹层制冷，滚桶外壁装有导流槽，留有外接冷媒（盐水）的接口，用于提高产品的制冷效果。
◇可采用触摸屏PLC控制，采用可编程控制、操作，各参数可以根据不同的产品进行设置。◇根据产品特点，小型真空滚揉机厂家，可以选择人工装料、机械装料或真空吸料，设有原料真空吸入口。
◇液压出料，滚桶前倾使出料迅速，无残留，清洗。
◇配置空气过滤装置，平顶山小型真空滚揉机，防止物料被抽入真空泵。
◇变频调速，启动时平稳，且调速范围宽。
◇三角桨叶设计，适合多种产品的要求，如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。
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