夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。可倾式夹层锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。
一般小型夹层锅的功率是18KW，夹层锅价格，分为两组加热管，威海夹层锅，这样可以更加方便节能，即当产品需要慢加热或者已经加热完成时，只需要开一档加热即可，这也是德川一直以来致力于节能环保的一项措施，功率可以根据客户需求制定，以上还有24KW，36KW等，搅拌夹层锅，一般中上型的夹层锅，如客户不指定功率，一般是24KW，即12KW的加热管有两组。
可倾式夹层锅的设计，可倾式夹层锅的结构较简单，主要的传动机构为蜗杆传动，进行了蜗杆传动设计并进行强度校核;考虑到食品加工过程劳动强度和经济性等问题，在300L可倾斜式夹层锅上装上搅拌装置，进行了叶轮的设计。可倾式夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
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