芽苗菜属于新兴蔬菜，有些种类及产品还未被广大人民所熟悉，加之芽苗菜均属于优质蔬菜，一般价格较昂贵，故消费量较小，出售芽苗菜育苗盘，有些种类主要供给饭店、宾馆使用。因此，在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路，打通销售渠道，切忌冒然进行大批量生产，
以免受到不应有的损失，同时应着力于引导消费，通过各种渠道向社会和消费者作广泛介绍和宣传。
芽苗菜是，一个活体，要进行呼吸作用。氧气充足，家庭芽苗菜种植方法，芽苗菜的呼吸加快，新陈代谢旺盛，芽苗菜生长细弱，纤维化严重，影响品质。如果采取控制空气流通的方法，无土栽培芽苗菜，适度降低一下芽苗菜周围空气中氧气的含量，就可以减少呼吸消耗，芽苗菜，有利于生产出胚轴粗壮、纤维化轻、质脆鲜嫩的芽苗菜。
光与芽苗菜的质地和颜色有密切关系。有的芽苗菜如绿豆芽、黄豆芽等以粗壮、质脆、洁白为上乘。这些芽苗菜在生产过程中，荃本是采取遮光的办法。而豌豆苗、香椿芽、萝卜芽等不仅要求质脆鲜嫩，而且要求带有鲜艳的绿色。光线充足时，叶绿素形成得多，绿色浓，纤维化提高.质地受到影响
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