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电加热夹层锅使用操作须知：

1、投料前应先在锅内注入少量清水，打开“电加热开关”，搅拌夹层锅生产厂家，试验。

2、将锅刷洗干净，投入物料，打开电源开关，直到升温至所需温度，旋转刮边蒸汽夹层锅，关闭电源开关，冷却至常温，至此完成再一次作业。

3、为保证清洁，每使用一次，即应清洗一次。

4、电热锅在使用前应检查导热油孔中是否适量，

电加热夹层锅的工作原理是锅体内中层夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热，烟台夹层锅，而使锅内物料短时间迅速升温。电加热夹层锅以电加热导热油为介质，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，可以加上搅拌装置搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀，符合卫生要求并且安全附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

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