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夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。可倾式夹层锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

一般小型夹层锅的功率是18KW，分为两组加热管，这样可以更加方便节能，即当产品需要慢加热或者已经加热完成时，东营夹层锅，只需要开一档加热即可，这也是德川一直以来致力于节能环保的一项措施，功率可以根据客户需求制定，以上还有24KW，36KW等，一般中上型的夹层锅，如客户不指定功率，夹层锅哪家好，一般是24KW，即12KW的加热管有两组。

电加热夹层锅使用操作须知：

1、投料前应先在锅内注入少量清水，打开“电加热开关”，试验。

2、将锅刷洗干净，投入物料，夹层锅供应厂家，打开电源开关，直到升温至所需温度，关闭电源开关，冷却至常温，至此完成再一次作业。

3、为保证清洁，每使用一次，即应清洗一次。

4、电热锅在使用前应检查导热油孔中是否适量，

电加热夹层锅的工作原理是锅体内中层夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热，而使锅内物料短时间迅速升温。电加热夹层锅以电加热导热油为介质，夹层锅生产厂家，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，可以加上搅拌装置搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀，符合卫生要求并且安全附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

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