真空滚揉机具有以下特点:
1.可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
2.控制面板均采用防水触摸屏控制。
3.滚筒两端采用旋压式封帽结构,使滚揉空间更大更合理。
4.桨叶采用圆弧形独特设计,大型真空滚揉机专业厂家,使腌料分布更均匀,对产品表层不造成伤害。
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1、疏松肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,大型真空滚揉机质量好的,可塑性差,肉丝间有间隙,黏结不牢
2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,西藏大型真空滚揉机,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力,提高肉的弹性
4.增加保水性,提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
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