杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。天津大型杀菌锅。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。大型杀菌锅材质优。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。全自动大型杀菌锅。
杀菌锅操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
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