1、疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢
2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。
二，使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，1000型滚揉机生厂家，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，1000型滚揉机哪里好，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
诸城兴达食品机械遵循为客户创造价值，让客户买的放心，用的舒心，的原则，避免给客户造成不必要的问题，特制定:
1， 所有产品出厂前都经过专业调试， 合格后方可进行包装，产品出厂。
2，整机全免费保修一年，终生上门维修服务.( 电子部件保修一年，河南1000型滚揉机，机械，金属部件保修一年，（易损件，1000型滚揉机厂家直销，人为损坏或不可抗力因素致损除外）。
兴达所售产品实行一条龙跟踪服务，实行定期进行客户回访，对所售产品的后期的配件实行原厂配件服务，一年之内厂家承担全部费用，一年后厂家实行成本或进货价格服务于广大客户。
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