特点：原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦；采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用率高，酱油，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。
由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。
居康食品(图)_酱油用途_酱油由潍坊市居康食品股份有限公司提供。潍坊市居康食品股份有限公司（www.wfjksp.com）实力雄厚，信誉可靠，在山东 潍坊 的酱油等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领居康食品和您携手步入辉煌，共创美好未来！