大部分干燥设备是利用将热量传送给需要干燥的物料，使物料表面湿分汽化并驱散到外部空间中，从而导致物料表面和内部也出现湿含量的差别，然后内部的水分会向表面扩散并逐渐汽化，慢慢的，物料湿含量不断降低，逐步完成物料整体的干燥。干燥过程需要很长的时间，而且需要消耗大量热能，食品烘干设备销售，为了节省能量，对于一些水分含量比较高的物料，会首先经机械脱水或加热蒸发，再在干燥器内干燥，日照食品烘干设备，从而得到干的固体。
1.我们要充分考虑到设备耗能的高低，因为不同的烘干设备，它的烘干方法不同，耗能指标也就不同，我们要充分考虑到这一点.
2.我们要注意设备的适用性如何，食品烘干设备哪家好，必须具备适用于特定物料的条件，还要满足物料烘干的基本使用要求.
3.我们要注意设备的烘干速率如何，对流烘干时，物料高度分散在热空气中，食品烘干设备用途，临界含水率比较低，干燥的速度比较快.同样是对流烘干，烘干方法的不同，那么临界的含水率也不同，烘干效率也就不同.
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