生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉，肉呈红色又称红肉包装，要求既保持鲜肉红色色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉，可称为白肉包装，只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白，成都气调锁鲜包装机，在高氧环境下可保持肉色鲜红，在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉，由于缺氧肉呈淡紫色，会被消费者误认为不新鲜而影响销售。
红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成，O2的浓度需超过60%才能保持肉的红色色泽，CO2的浓度不低于25%才能有效地抑制细菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同，气调包装机，肉的红色程度不相同，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整，锁鲜装气调包装机，以取得保持色泽和防腐的效果。
气调包装是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体(通常为CO2、N2、O2)置换包装内的空气，利用各种保护性气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
工作原理
1、采用电、气、机控制，由可编程序控制器配合触摸屏实现人机界面对话，吉林气调包装机厂家，各部分动作及控制参数均可设定、修改。控制方便可靠，故障率低。
2、将已填充物品的包装盒放入下模腔后包装过程自动完成:抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出。
3、机架等主要构件均由不锈钢制造，符合食品卫生要求。
4、结构紧凑，占地面积小，操作方便。
5、模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。
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