对于搅拌式夹层锅：
（1）电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。
（2）搅拌器须空载运转无异常噪声后，方可投入使用。
（3）严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。
（4）若出现操作失灵、不停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方重新投入工作。
（5）减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。
（6）变频器的操作按照使用说明书要求进行。
诸城九龙机械电加热夹层锅操作须知：
1、投料前应先在锅内注入少量清水，检查导热油位（按第二条规定油量加注），打开加油阀。
2、打开电源，设定好加热温度，一般加热温度不应超过200度，打开电热管开关，开始升温时可以将电热管全部打开，到达设定时可以只用一组电热管。
3、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。
4、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的啮合处，注入适量润滑油。
