指用酿造酱油通过喷雾的形式，干燥后得到的粉末。
有港媒报道称，潍坊味极鲜，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出“化学豉油”，不仅味道吸引，更有真豉油的“黏口”感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。记者巡城：几乎所有产品均自称“酿造酱油” 报道指，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。
还原糖也是酱油的一种主要营养成份。淀粉质原料受淀粉酶作用，优质味极鲜，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，味极鲜品牌，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，味极鲜，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。
居康食品(图),味极鲜制造商,味极鲜由潍坊市居康食品股份有限公司提供。潍坊市居康食品股份有限公司（www.wfjksp.com）为客户提供“酱油，醋，酱油粉，甜面酱”等业务，公司拥有“居康”等品牌。专注于酱油等行业，在山东 潍坊 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：董总。