分有三种:
1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，衢州高温熟食杀菌锅，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。
地脚螺栓的安装尺寸为用户根据场地合理布局;注意杀菌锅水位变化，生产时约为1/3水位，高温熟食杀菌锅哪家好，以免水位低烧坏设备;注意电源电压是否符合要求;用户按生产工艺要求调节温控仪整变，湿事旋钮，达到锅内蒸汽温度;注意锅内压力注意杀菌锅电气设备绝缘要求，并且设备要有良好接地，以防触电;蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，高温熟食杀菌锅厂家，用进汽阀适时调整进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，高温熟食杀菌锅多少钱，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 ;停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水每班使用前，应在各转动部位加油；蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30-40#机械油;对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整;
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