一、 滚揉机简介:
设备参数:
滚筒容积
50L
300L
500L
600L
800L
1000L
1200L
1400L
1800L
装料量(kg)
30
225
375
450
600
750
900
1050
1350
真空度(Mpa)
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
滚筒转速(r/min)
35
7.5
7
7
6.5
6
4
4
4
总功率(Kw)
1.12
2.25
2.95
2.95
3.75
4.75
5.1
5.1
6.6
外型尺寸(mm)
840*500*930
1420*920*1450
1780*1020*1550
1980*1020*1550
2000*1230*1800
2140*1330*1900
2350*1330*1990
2400*1440*2100
2700*1540*2220
总重量(kg)
100
440
500
530
600
630
800
980
1300
加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,大型真空滚揉机专业生产,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,大型真空滚揉机厂家,提供了一定离子强度,河北大型真空滚揉机,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
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