滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，可在在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，真空滚揉机效果，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，真空滚揉机型号，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了
真空滚揉机性能特点： 1、 采用PLC全电脑控制 20型真空滚揉机，自动运行 河北滚揉机，个性化工艺参数，真空滚揉机原理，均可在触摸屏上设定 100型真空滚揉机，操作方便、运行安全可靠。 2、 采用变频无级调速，真空滚揉机，启动平稳。运转速度在3～12 r.p.m范围内连续可调。适应多种加工工艺。 3、 采用呼吸式滚揉原理，使原料肉在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间 诸城市国泰食品机械生产的滚揉机采用防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。 滚揉机桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。本公司还供应上述产品的同类产品：真空滚揉机哪家好
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