1.真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，山西大型肉类滚揉机，使肉均匀的吸收腌渍，大型肉类滚揉机销售好的，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，大型肉类滚揉机生产厂家，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。2.真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
3.真空滚揉机具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。
4.真空滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
5.真空滚揉机，大型肉类滚揉机原理，浆叶设计独特，正转滚揉摔打、反转按摩。
6.真空滚揉机，真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
7.真空滚揉机，大口径粉料填料口可方便地添加相关辅料等添加剂。
二，使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
三，技术参数：
真空滚揉机型号
YB-100L
外形尺寸
1040*650*900（mm）
筒体尺寸
600*700（mm）
容量
100L
电源
380V/50HZ
减速机功率
0.37kw
真空泵功率
0.75kw （上海Zd-20）
真空度
0.04-0.08mpa
滚揉转速
7r/min
处理能力
40kg/次
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