可广泛用于肉类、蔬菜、海产品、蛋品、豆制品、豆沙、莲蓉、山野菜、鲜玉米 食用菌等 软包装罐头、马口铁罐头、玻璃瓶罐头食品的热力杀菌。
若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，海鸭蛋卤蛋菌类杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，菌类杀菌锅厂家直销，下罐是处理罐，菌类杀菌锅，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
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