2. 蔬菜类：如胡萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。
真空油炸机的工艺流程：原料—筛选—清洗—切片（切段）—杀青护色—沥水—冷冻—解冻—真空浸渍—清洗—沥水—真空油炸—真空脱油—调味—产品包装—入库。
设备配置：
真空油炸机的组成系统：真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。
1. 真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空，在油炸过程中保持高的真空度。
2. 油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。
3. 液压系统由液压站、液压缸等组成，用于手动货篮升降和自动油炸过程。
4. 电控系统采用国际知名PLC、触摸屏和低压电器组成，用于系统保护和自动控制。
5. 脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油，以降低油炸食品的含量油率。
网带输送系统利用变频电机为动力源，运行速度可调。变频器为深圳四方牌。传动轴传递动力，链条带动，运行平稳，使用寿命长。整个传动系统统一由网带支架支撑，提升后维护修理简单。网带支架除传动轴固定支撑外，间隔一定距离均有不锈钢圆钢加强固定。输送网带底部均有圆钢支撑，保证网带长时间运行不变形。网带支架可实现自由提升而不影响正常运行。
网带提升系统采用电机驱动，采用螺旋丝杠和钢丝绳提升传递动力方式两种
