打浆也叫搅拌，不锈钢鱼豆腐机，是加工过程中最为关键的步骤，其操作过程的正确与否，鱼豆腐机哪家好，将决定成品的最终品质。该步骤是将绞碎后的鱼肉与淀粉、辅料进行充分搅拌成浆状，使鱼肉纤维能有效与淀粉结合，从而产生一定的弹性和口感。该过程需要由打浆机来完成。有些地方，咸阳鱼豆腐机，使用拌馅机来替代打浆机，这完全是滥竽充数，无法真正做出鱼豆腐来。
⒊ 加入粉7.2 kg和冰水 6.2 kg 同上 10分钟
⒋ 加入综和调料 高速搅拌均匀
⒌ 加入液态香精 同上
⒍ 合拌入乳化料（先前做好的） 同上
⒎ 出料过磅。
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