巴氏杀菌机利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），巴氏杀菌机，也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，水浴式巴氏杀菌机，也可应用于发酵产品。通常，市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶，巴氏杀菌机型号，先进行低温处理，然后用巴氏消毒法进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然，具体的处理过程和工艺要复杂的多，不过总体原则就是这样。
巴氏杀菌机采用巴氏杀菌工艺，适用于水果罐头、酱菜、鱼罐头等食品饮料的巴氏杀菌。
巴氏杀菌机的灭菌时间在65-95度可调，网带的运行速度是无级变速，滚杠式巴氏杀菌机，冷确方法是常温或强制冰水，常温冷却功率是3KW，冰水冷却是22KW。本生产流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于软包装、马口铁罐及周转箱装食品的巴氏灭菌。
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