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二，神农架小型滚揉机，使用真空滚揉机可得到以下效果:

    1.使腌制液在原料肉内均匀吸收

    2.增强肉的结合力，小型滚揉机价格，提高肉的弹性

    3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

    4.增加保水性，提高出品率

    5.提高产品的柔嫩性和结构稳定

三，技术参数：

真空滚揉机型号

YB-100L

外形尺寸

1040*650*900（mm）

筒体尺寸

600*700（mm）

容量

100L

电源

380V/50HZ

减速机功率

0.37kw

真空泵功率

0.75kw （上海Zd-20）

真空度

0.04-0.08mpa

滚揉转速

7r/min

处理能力

40kg/次

加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，小型滚揉机哪里卖，提供了一定离子强度，小型滚揉机图片，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

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