每次滚揉工作结束后，须用开水冲洗干净，按出料按钮筒体正转，放尽污水，保证筒体内不存在残留物。
牛羊肉加工使用真空滚揉机的作用：
1、疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，聊城肉串滚揉机，肉丝间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构被改造，肉串滚揉机图片，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，厂家直销肉串滚揉机，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。
◆产品性能
1.该机采用转动支架，卧式倾斜滚揉，具有更大的装载能力和更方便地卸料性能。
2.桶的前倾不仅使卸料更迅速，同时还保证没有肉残留在桶中，肉串滚揉机作用，没有空气进入滚好的产品中。当然，它使得清洗也变得、迅速、轻松，对肉的安全也有很好的作用。盖子的开关是通过显示屏由液压控制的。
3.具有连续真空功能。可以选择真空滚揉（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两种工况；真空表可实时显示滚揉桶的真空度。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。
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