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饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

按加热方式分为：

1.电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅，燃气加热蒸煮锅，导热油加热搅拌锅

2.按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅，卧式蒸煮锅，固定式蒸煮锅

也常用于食堂饭店骨肉熬制、卤煮等工作。

蒸汽高压蒸煮锅结构

1、按结构形式分为：立式高压蒸煮锅、可倾式高压蒸煮锅。

2、按加热形式分为：蒸汽高压蒸煮锅、电加热蒸煮锅、燃气蒸煮锅、电磁加热蒸煮锅。