保温发酵：面糕蒸熟后，冷却至60℃左右，下缸，按原料配比(面粉100公斤加酶液-13公斤麸曲浸出液，食盐16～17公斤，水66～67公斤)拌匀后压实。此时品温约为45℃，豆瓣酱，24小时后，容器边缘部分已开始液化，有液体渗出。面糕开始软化即可进行翻酱，豆瓣酱哪家好，以后每天翻二次，保持品温45～50℃。第七天起升至55～60℃，豆瓣酱多少钱，第八天根据色泽深浅可调高至60～65℃，出酱前可升至70℃，豆瓣酱生产商，立即出酱。在下缸第四天，可磨酱一次，使小块面糕磨细后，更有利于酶解。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
潍坊市居康食品股份有限公司主要供应酱油粉、酱油、酱类、醋、味极鲜等。
优质豆瓣酱_居康食品_豆瓣酱由潍坊市居康食品股份有限公司提供。潍坊市居康食品股份有限公司（www.wfjksp.com）为客户提供“酱油，醋，酱油粉，甜面酱”等业务，公司拥有“居康”等品牌。专注于酱油等行业，在山东 潍坊 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：董总。