氯化镁的用途:
1.加工助剂;豆制品固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,义乌氯化镁,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。
2.因苦味较强,生产氯化镁,常用量小于0.1%。 GB 2760—2007规定为稳定剂、凝固剂、营养强化剂。
六水氯化镁理化指标:
分 子 式:MgCl2·6H2O
感观指标:白色结晶体,呈柱状或针状,有苦味。
工业氯化镁(代替:3706-1999)(轻工业部标准)
WB/T 1018-2002 菱镁制品用工业氯化镁(物资部标准)
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