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本品使用先进的传动与密封结构， 按结构形式分为：固定式、可倾式、搅拌式 。使传动部分与锅内洁净、卫生。

夹层锅又名蒸煮锅，是由通过传统的木炭大锅蒸煮方式逐步演变成现在的通过蒸汽、燃气、导热油等加热方式。节能环保，节省人力，主要是对物料进行熬制、搅拌、炒制，来实现对食品多样化，使药品达到高价值的一种设备。一种节约能源、节省人力，提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。广泛应用于糖果，制药，乳品，酒类，糕点，蜜饯，饮料，罐头，卤味等食品的加工。