斩拌机的特点主要有，斩拌机特点，它采用了不同的技术，可以调节刀片的转速，让刀片在转动的时候可以采用不同的速度和频率，斩拌机设备，同时这样的设计可以做大限度的节约电能，也可以保证刀片的寿命，可以说是非常合理的设计。
斩拌机经过多年的演变和改进，现代的斩拌机已经把刀片的速度和机器的速度达到了一个完美的结合，德州斩拌机，这些结合让斩拌机在最短的时间内，达到较好的效果，生产出的肉馅以及其它的物品达到非常自然的效果。
斩拌机斩拌质量的影响因素：
1、设备因素：斩拌机的速度（转速）；斩拌机的刀锋利程度；刀与锅间距离，要求只有一张牛皮纸厚的间隙。
2、装载量：合理的装载量是所有的材料添加完后，即最终肉馅至锅边沿5厘米距离。
3、斩拌细度：包括瘦肉和脂肪。
4、斩拌温度。
5、斩拌机的性能：转速；真空与否；时间和温度的显示和控制；安全保护；拌合功能（不斩只拌）。
6、斩拌刀：刀的锋利程度是影响斩拌效果的一个很大因素。锋利程度直接影响斩拌温度、时间、肉组织破坏及乳化效果。斩拌刀应由专业技术人员定期研磨。安装时对称的刀重量应一致。
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