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电加热油炸机设有水冷却系统，保证水不会沸腾。 燃煤油炸机通过特殊设计，使两端的温度一致。炉口和出烟口可伸出墙外，填煤和出烟在室外进行，保证食品卫生。

油水混合油炸机油炸过程中产生的残渣全部沉入水中，油水混合油炸机不产生烧焦的问题， 下层水分又能不断产生水蒸气给高温的炸油补充微量水分，以保证炸油不变黑，从而延长换油周期。油水混合油炸机节能节油， 健康环保 。油水混合油炸机安装自动恒温器，操作者只需要设定温度即可实现自动控温，温度自调，无过热干烧现象。 方便、高效、节能，大大减少空气污染。

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