氯化镁即卤片、盐卤，是通过水氯镁石或者直接用制盐母液生产出的化学品。工业用氯化镁广泛应用于化工、冶金、建材、交通、机械、医药及农业等领域中；食用氯化镁可以当作食品添加剂在生产加工豆类制品的时候使用，主要起到稳定剂或凝固剂的作用。
对于工业氯化镁的违规使用，宜春氯化镁，主要表现在两个方面：一是在豆类制品生产中以工业氯化镁代替食用氯化镁进行添加，以达到缩减生产成本的目的；二是使用工业氯化镁泡木耳，木耳经过氯化镁溶液浸泡后菌朵会看上去较大，氯化镁价格，菌叶肥厚，能形成较好的感官，并能增加2～3倍的重量。
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