日本料理之各种卷介绍：日本除了除攥寿司之外，还有'卷起来'的寿司，这是指'海苔卷'。寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。但是其中把煮好的干胡萝条卷起来的'干瓢卷'是从江户时代起就有的。进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的'铁火卷'。这种卷，葫芦条，工艺简单，携带方便，备受日本人的亲睐！
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干瓢煮汁制作流程和所需材料：1、所需材料：柴鱼高汤500cc，酱油40cc，酒30cc，味醂40cc，砂糖30公克2、制作流程一：所有材料混合均匀即可。用途：50公克的干瓢沾湿后，与大量的盐搓洗，用水沖去盐分，泡入水中，葫芦条生产商，使其膨胀后沥干水分，葫芦条怎么吃，与煮汁以小火一起煮至入味即可。为捲寿司的材料，也可单独使用，为干瓢细卷，或用在散寿司中。
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干瓢煮的制作流程：干瓢，DRIED GOURD SHAVINGS，由日语音译（KANPYOO）而来，我国称其为葫芦条，是由干瓢葫芦经去皮、切削和熏硫等过程加工而成的白条状食品。 干瓢有很高的营养价值，它含有多种维生素、葡萄糖及果糖，还含有钙、磷、镁、钾等多种元素和多种氨基酸，其组织细密、口感绵软、鲜嫩，购买不同干瓢的营养也有所不同，注意观察干瓢的颜色和水分，颜色不好的条，葫芦条哪家好，只有通过薰硫才能变白。而硫是工厂必须的，也是商检必测的。硫大可以放在空气中散去变小。这不是问题。通过加水，增加重量，是中间商常用的手法，不过水多了，放在空气中也就干了，水是安全的。
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