增加食品的品种和方便性
现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，肉类真空滚揉机说明，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，肉类真空滚揉机价格，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
一般说来，冷冻食品及速冻食品就是将经预处理过的食品，肉类真空滚揉机原理，在30分钟内迅速通过－1℃—－5℃的大冰晶区，然后在低于－18℃的环境下保藏和运输的食品。由于冷冻食品和速冻食品有很多共同之处，肉类真空滚揉机，人们常常笼统地称之为“速冻食品”。
一般我们为了能让肉保存持久一点都会使用腌制的方法，腌制肉能很长久的保存，并且可以根据自己喜欢的口味腌制出不同的风味。在腌制过程中会有滚揉的一个步骤，滚揉是非常重要的一步。
加速腌制液的渗透与发色：卧式滚揉机利用物理性冲击的原理，使腌肉落下，揉搓肉组织，使肉的组织结构受到破坏，肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高，也可使注入的腌制液在肉内均匀分布，从而吸收大量盐水，这样不仅缩短了腌制期，还提高了出品率和制品的嫩度。
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