马兰，别名鱼鳅串、泥鳅串、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、红梗菜、散血草。马兰、紫菊《本草拾遗》，马兰促销，阶前菊《履巉岩本草》，鸡儿肠(误用)、马兰头《救荒本草》，马兰菊《医林纂要》，蟛蟆菊《质问本草》，红梗菜《本草正义》，田边菊《广州植物志》，田菊(福建)，公园马兰绿化效果，红马兰、马兰青(浙江)，路边、螃蟆头草(上海)，蓑衣草(云南)，苗族药名Mas lanx Band，马兰丹(贵州松桃)，Ghab jongx vob nail lies嘎龚阿内溜(贵州黔东南)，Uab duat gheib蛙堕该(贵州黔南)，Gaok gend稿梗(贵州毕节)。泥鳅串、泥鳅菜，马兰曾被误称为鸡儿肠，后者为紫苑属的一个种，不供食用。
马兰头拌豆腐
材料：
马兰头200g，豆腐100g，猪油适量，盐适量，马兰，味精适量，芝麻油适量。
做法：
（1）将马兰头洗净控水备用。
（2）在烧热的锅中放入适量水。
（3）盖上盖子大火烧开。
（4）倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用。
（5）将马兰头切成小段。
（6）在烧热的锅中放入猪油融化。
（7）放入豆腐，用锅铲切成碎块。
（8）放入马兰头翻炒。
（9）放入盐和味精。
（10）点入少许芝麻油。
（11）翻炒至香味溢出即可。
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