焦亚硫酸钠含量的测定
原国标及国外标准中主含量都采用氧化还原（返）滴定法：试样在弱酸性环境下，用碘将焦亚硫酸钠等氧化为硫酸盐。以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定过量的碘。
测定体系中加入的碘除了氧化焦亚硫酸钠，同时还会氧化亚硫酸钠、硫代硫酸钠，高品质焦亚硫酸钠，所以实际测定的是有效硫的含量。
焦亚硫酸钠的海产品用途：
焦亚硫酸钠首要是为了防止海捕虾发黑蜕变、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，焦亚硫酸钠，常有渔船或渔运船上直接增加，通常夏日运用多，焦亚硫酸钠直供，春秋季运用少，冬天根本不运用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，焦亚硫酸钠厂家，二氧化硫遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地操控水产褐变，阻断微生物生理氧化进程，按捺繁衍，按捺食品氧化酶活性和发色基团，而显现其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。其残留物质为二氧化硫（SO2），焦亚硫酸钠在中国“增加剂运用卫生标准”中规则应用于干制生果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，运用范围不包括水产品，因而理论上讲，水产品中不能运用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在运用该物质。但该物质是联合国引荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区引荐的海虾保鲜剂。
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