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斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，蒜蓉腊肠斩拌机专业制造，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
斩拌机加速肉干、肉脯等产品的干燥速度，有效的与产品中的其他成分紧密粘结，使产品达到标准要求，保持产品的韧度，四川蒜蓉腊肠斩拌机，咀嚼度，产品光滑弹性好，独具特色。斩拌机原理：整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，蒜蓉腊肠斩拌机如何选购，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，蒜蓉腊肠斩拌机哪家好，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。
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