1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的完美效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，根据不同的产品的需要调动。
2.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，牛肉真空滚揉机哪里有，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，牛肉真空滚揉机批发，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
3.滚揉间接：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，牛肉真空滚揉机加工工艺，而且费神右伤力。由于是真空租用，产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
真空滚揉机操作规程
准备
1、
清水冲洗桶体，打开出料开关放尽冲洗水
2、
加料
3、
加盖
滚揉工艺时间设定
1、
调整电接点真空表的指针以达到所需工艺压力
2、
根据工艺要求设定总工作时间
3、
反转滚揉时间根据工艺要求设定
4、
滚揉暂停时间根据工艺要求设定
操作方法
1、
首先打开电源开关
2、
打开真空泵启动开关，牛肉真空滚揉机，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制真空泵启动
3、
打开滚揉开关，机器进入自动循环工作状态
4、
滚揉总时间到，机器停止滚揉工作
5、
关闭真空泵开关和滚揉机开关
6、
打开回气开关，放尽真空压力卸下桶盖
7、
打开出料开关，桶体自动出料
8、
关闭电源总开关
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