杏鲍菇这类高贵的食用菌品种，适合在我国的南北各地进行栽培，蘑菇灭菌锅，目前，在我国的宁夏、福建等地已经形成了规模化的设施栽培，让人们在一年四季都能吃到新鲜的杏鲍菇。
杏鲍菇的子实体单生或群生，发育情况根据基质的营养、水分以及菌丝生理情况而有所差异；菌盖在幼时比较小，呈现为弓形；
随着子实体的生长会逐渐变得平展，成熟时，菌盖中央凹陷，呈现出漏斗状，菌盖的直径从2～10厘米不等，一般情况下，单生的个体会稍大些，群生时则会偏小；菌盖在幼时呈现为灰黑色，随着菇龄的增加逐渐变浅，成熟后变为浅土黄或浅黄白色，从中央开始向周围蔓延出辐射状褐色条纹，并具丝状光泽；菌肉为纯白色，食用时，杏仁味非常明显，破口处短时间内就会变的干黄；菌褶白色；菌柄长度大约为10厘米，直径为0.5～3厘米，菌柄上下不等粗，基部较为膨大，远远看去，像极了一个个漂亮的花瓶，非常具有观赏价值。
食用菌灭菌器操作规范
一：使用前先检查灭菌器灭菌器外部及相关部件有无异常，有异常需及时处理使之正常后方可使用灭菌器。
二：打开电源开关，打开蒸汽阀门，水阀，蘑菇灭菌锅制造厂家，压缩空气阀，检查一下条件：
1.蒸汽源压力：0.4~0.6MPa，不能大于0.6MPa，若大于0.6MPa会造成进蒸汽气动阀打不开。
2.水源压力：0.15~0.3MPa，超过这个范围会造成抽真空不正常。没有水的情况不能使用真空泵，缺水会造成真空泵损坏。
3.压缩空气压力：0.4~0.7MPa。
三：关好后门，打开前门装料。装好料关好前门，确认灭菌参数正确后启动灭菌程序，进入自动运行。
四：整个灭菌程序运行结束后，蒸汽蘑菇灭菌锅，关闭蒸汽阀门，水阀，免锅炉蘑菇灭菌锅，开后门，等到内室蒸汽散尽后推出灭菌物。取出灭菌物后关闭电源，压缩空气阀。此时灭菌室内很热，后门暂时不关，等内室完全冷却再关上，否则内室会因冷却产生负压。
注意：灭菌结束后不宜长时间不开门，若长时间
不开门内室冷却形成负压再开门需先回空气才能开门，影响灭菌效果。
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