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蒸汽高压蒸煮锅使用步骤

1、放食物：放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四。

2、合盖：盒盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好。将锅盖平放于锅身上固定锅身，检查所有固定螺丝均上紧为止。

蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。