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斩拌机加速肉干、肉脯等产品的干燥速度，双速变频斩拌机价格，有效的与产品中的其他成分紧密粘结，使产品达到标准要求，保持产品的韧度，咀嚼度，产品光滑弹性好，独具特色。斩拌机原理：整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，双速变频斩拌机哪家好，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，河北双速变频斩拌机，吸收水分，双速变频斩拌机厂家，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。

斩拌机用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅或肉泥。使物料的斩切时间短，温升小，提高了物料的细腻度，可充分提取蛋白，使产品具有弹性强、乳化结果好、出品率高等特点。整机主体采用优质不锈钢制作，结构设计合理，加工精度高，便于操作及保养，关键部件选用进口元件。

采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。

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